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フレッシュ
チーズの製造工程の最初の段階でできる状態のものです。
一般に熟成させないタイプで、ヨーグルト状のものから、ホイップ状マーガリン
程度の硬さのもの、モッツアレラのようなモチモチするものまで様々なタイプが
あります。ミルクを固め、型に入れ水分を自然に抜いただけです。
ミルク本来の味わいが楽しめます。
代表的なチーズ:フロマージュブラン、ブルサン、モッツァレラ、リコッタ、フェタ |
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