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		ワインをより楽しくする為には、やっぱりチーズは欠かせない存在！ チーズは初心者という方！まずはフレッシュタイプからお試しください！
		フレッシュ 白カビタイプ 青カビタイプ ウォッシュタイプ シェーヴルタイプ ハード・セミハードタイプ その他チーズ製品 直輸入モッツァレラ 国産・共働学舎
			フレッシュタイプ チーズの製造工程の最初の段階でできる状態のものです。 一般に熟成させないタイプで、ヨーグルト状のものから、 ホイップ状マーガリン程度の硬さのもの、モッツアレラのようなモチモチするものまで 様々なタイプがあります。ミルクを固め型に入れ水分を自然に抜いただけです。 ミルク本来の味わいが楽しめます。 代表的なチーズ：フロマージュブラン、ブルサン、モッツァレラ、リコッタ、フェタ
			白カビタイプ 表面に植え付けた白カビによって表面から中心に向けて熟成させるチーズです。 ソフト系のチーズでもっとも人気のあるカマンベールは代表的存在。 熟成タイプは刻々と変わる風味が楽しめます。カプリス・デ・デューなどは『ダブル・ クリーム』といわれる乳脂肪分の高い種類のチーズなので、バターのような味わいで 人気があります。乳脂肪の加減により、クリーミー・マイルドさがかわります。 代表的なチーズ：カマンベール、ブリー、サンタンドレ、シャウルス
			青カビタイプ ロックフォールと、ゴルゴンゾーラに加え、イギリスの誇るスティルトンが 世界3大ブルーチーズと言われています。中に青カビを繁殖させ内部から熟成させます。 切り口に「パセリ状」「大理石模様」の青カビが見え、塩味が強めで個性的なピリッとした 風味。表面が白カビ、中身が青カビというタイプは近年開発されたもの。 白カビのマイルドさとブルーの程よい個性が調和し親しみ易いものにしています 代表的なチーズ：ロックフォール、スチルトン、ゴルゴンゾラ、フルムダンベール、ダナブルー
			ウォッシュタイプ 表面に植え付けた特殊な微生物の酵素により熟成させていく過程で、 その土地のワインやブランデー、塩水で｢洗う｣ことから、｢ウォッシュ｣と呼ばれています。 オレンジ色の外皮はかなり強烈な香りがしますが、中身は柔らかく、コクもあります。 歴史は古く、修道院で生まれ伝えられてきました。一般に個性の強いチーズには 赤ワインを合わせますが皮を洗うのに使った地酒と一緒にいただくというのも楽しい。 代表的なチーズ：ポンレヴェック、リヴァロ、タレッジォ、ピエダングロワ、エポワス
			シェーヴルタイプ 山羊の乳から作られたチーズを総称して言います。「シェーブル」とはフランス語で 「山羊」のこと。フレッシュタイプからハードタイプまであり灰をまぶしたものは シェーブル独特のものです。山あいの草を食べる山羊の乳には、牛乳にはない 風味とコクがあり、様々な形があるのも特徴です。山羊の乳を搾るのは２月中旬から 晩秋までで、チーズもその時期が旬となります。主な産地は、フランス。 代表的なチーズ：クロタン、プリニーサンピエール、サントモール、セルシュール・シェル
			ハード・セミハードタイプ チーズで一番硬いタイプは長期間熟成ができます。おろしたり、粉にすることも 可能。熟成による分解でアミノ酸が豊富、又旨み成分も多く料理の調味料的役目を 果たします。保存食品又携帯もできる栄養食品として、古くから貴重な食糧でも ありました。他のタイプのチーズに比べてクセが少なく、グラタンやスープ、 フォンデュなど加熱調理する料理によく使われます。 代表的なチーズ：ゴーダ、エメンタール、グリュイエール、パルミジャーノ・レッジャーノ、ミモレット
			その他チーズ製品 ナチュラルチーズに味や香りなどを加えたりしたもの。 果汁や果肉が入ったチーズ、アーモンド等のナッツや穀類が入ったチーズ、 チューブ入りチーズ、ヨーグルト状チーズ、個包装チーズなど 多種多様になってきています。
			直輸入モッツァレラ 早朝に絞った水牛の乳から丁寧に手作りで作られたモッツアレラ・ディ・ブッファラ。 モッツァレラチーズのメッカ、カンパーニャ州カセルタから、水牛(ブッファラ)乳100% の昔ながらの製法、完全手造りのモッツァレラを工場直送でお届けいたします。 24時間後には日本に到着、即日出荷します。もちもちっとした舌触りと繊細な軽い スモークの香りが絶妙なスカモルツァ・アフミカータはフライパンで焼いても美味！
			国産・共働学舎 北海道・十勝平野の西の玄関、新得町にある牧場で造られます。 チーズに最も適した乳を出すスイス原産のブラウンスイス牛 を輸入。 炭と微生物を用いた臭いのしない牛舎で、ストレスの無い健康な牛に育て、 搾乳した乳は自然流下で痛めずに工房へ運びます。最善の衛生管理をしながら、 機械を最小限に減らし手作業で造るチーズは、自然がくれた味を壊しません。

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