材料

米なす（1cm程度の薄切り） いわし（3枚おろし） 塩、こしょう、コリアンダー、 オリーブオイル トマト <ハーブ> エストラゴン、イタリアンパセリ ディル、タイムなど

1本 2尾 各適宜 1ヶ 適宜

材料A

にんにく（みじん切り） たまねぎ（みじん切り） 塩 オリーブオイル 赤ワインビネガー

1/4片 1/8ヶ 小さじ1/4 大さじ1/2 大さじ1/2

[ レシピ ]

１）いわしは塩こしょう、コリアンダーで下味をつけ、 グリルパンでオリーブ油で焼く。 なすはオイルをひかずそのまま焼く。

２）トマトは種をのぞいて1cm角に切る。 ボウルにAの材料と供にあえておく。

３）ハーブは水気をよく切ってから、全種類まとめて 粗みじん切りにする。（タイムなど茎の硬いものは、 葉の部分だけを使用。）

４）なす、いわし、２）のソース、ハーブという順番で 2回重ねて、最後にソースをかけて盛り付け完成。

★豆知識！★ トマトは湯剥きすると食感が良くなります。ハーブが残ってしまったら、キッチンペーパーでくるんでタッパーなどに入れておけば1週間程度保存可能。