材料

牛ロース又はもも肉 エリンギ バター、サラダ油 塩、こしょう <付け合せ> おかひじき （菜の花、ほうれん草、モロ ヘイヤなど季節の葉物でOK） オリーブオイル 塩、こしょう にんにく（つぶしたもの）

200g 100g 各大さじ1 適宜 1/2把 適宜 適宜 1/2片

ソース

生クリーム ゴルゴンゾーラチーズ

1/4カップ 40g

[ レシピ ]

１）おかひじきはさっとゆでて、5cm幅くらいにカット。 オリーブオイルににんにくを入れて火にかけ、香りがたったら おかひじきを炒めて、塩こしょうする。

２）牛肉に、塩こしょうしてバターとサラダ油で焼く。 同時に、スライスしたエリンギも焼いて塩こしょうする。 牛肉は好みの焼き加減で取り出す。

３）２）をとりだして、このフライパンに生クリームとチーズを 入れて溶かす。

４）牛肉をスライスして、エリンギとおかひじきとともに 盛り付け、３）のソースをかける。

★豆知識！★ 牛肉に塩こしょうを振ったあと、軽くたたいてなじませると、余分な水分が抜けてきます。灰汁のある野菜はさっと湯通しすることでいがいがした感じを取り除くことが出来ます。