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レシピ＆ワイン
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今回のテーマは、“ささっとステーキディナー♪”

“ステーキが食べたい！”といわれると、ちょっと身構えてしまうのは私だけ？
ソースはどうしましょう・・・、付け合せはどうしましょう・・・おろおろ。
そんな不安を解消してくれるのがこのレシピ！
ゴルゴンゾーラチーズのくせを生クリームがまろやかにしてくれて、とっても美味しく仕上がります。

ハーブをたっぷり使ったなすといわしのミルフィーユは、爽やかな初夏の雰囲気が漂う一品。
こってりしたお肉料理の相棒にぴったりのレシピです♪
テーブル

♪今月のレシピ♪
●なすといわしのミルフィーユ仕立て
●牛ステーキのゴルゴンゾーラソース
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なすといわしのミルフィーユ仕立て

新緑の季節になると、突然日差しが強くなります。
急に夏の気分になりませんか。

いわし、なす、ハーブたっぷり。
まさに夏の素材を集めて、お菓子のミルフィーユのように
重ねて層にしました。
ハーブは夏のパワー。フレッシュなものを少なくとも
2〜３種類あわせて。おおすすめはエストラゴン。
アニスの香りが南仏気分を高めます。

手に入らなければ、イタリアンパセリだけでも楽しめます。


 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いとうくみ
なすといわしのミルフィーユ仕立て
サンジェルヴァジオ・ビアンコ

トスカーナ産の爽やかな白ワインを
チョイス。ハーブのような香りが、
お料理とマッチ。
テーブル

ハーブは数種類を取り混ぜて使用。
たっぷり使うのがポイント！
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牛ステーキのゴルゴンゾーラソース

特別な日の手軽なメニューと言えば、ステーキ。
肉料理は焼き加減が命です。よく熱したフライパンにジュッと。
ひっくり返して、肉汁が浮いてくる手前がミディアム。

大切なのは、焼き上がってすぐには切らないこと。
肉汁が落ち着くまで５分はおいてからがいいようです。

ゴルゴンゾーラチーズのコクある塩気が食欲をそそります。
付け合わせは季節の野菜がオススメですが、
このソース、じゃがいもにもあいますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いとうくみ

 牛ステーキのゴルゴンゾーラソース
テーブル
サンジェルヴァジオ・ロッソ
ゴルゴンゾーラと生クリームの濃厚ソース。
キノコをお肉と同時に焼くことで、お肉から
でた旨みを逃さずキャッチ！
モダンな味わいのトスカーナ。
今回のお肉、とりわけソースに
ベストマッチな1本。
コラム
伊藤久美さんのコラム
“おいしい舌〜舌を鍛えよう”

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レシピ提供、撮影協力(c)伊藤 久美

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